Riža je jedna od najpopularnijih žitarica na svijetu i osnovna je namirnica za milijarde ljudi. Relativno je jeftina, što je čini pristupačnim izborom za svakodnevne obroke.
Nutritivni sastav
Riža je izvor složenih ugljikohidrata koji pružaju energiju. Sadrži biljne proteine, vitamine B skupine (posebno u smeđoj riži) i minerale poput magnezija, fosfora, mangana i selena. Vlakna su očuvana u smeđoj nepoliranoj riži.
Vrste riže
Bijela riža je polirana, brzo se kuha i ima neutralan okus. Smeđa riža nije polirana, zadržava vlakna i vitamine te ima orašasti okus. Druge popularne vrste uključuju basmati, jasmin, arborio i divlju rižu.
Prehrambene navike
Istraživanja pokazuju da ljudi koji redovito jedu rižu dobivaju najviše 30 % kalorija iz masti i konzumiraju više žitarica i povrća. Potrošači riže unose 4,5 g manje masti i 3,3 g manje šećera dnevno.
Kako kuhati
Isperite rižu pod hladnom vodom. Omjer: 1 dio riže na 2 dijela vode. Kuhajte 15-20 minuta za bijelu rižu, 40-45 minuta za smeđu rižu. Koristite kao prilog, osnovu za pilav ili dodajte u juhe.